La agricultura regenerativa consiste en un conjunto de prácticas agrícolas y de pastoreo cuyo objetivo es regenerar, estimular y conservar la fertilidad y diversidad del ecosistema de la finca. Se centraliza en la restauración del suelo para asegurar la sostenibilidad del sistema alimentario y la calidad nutricional de las plantas y animales en sintonía con la naturaleza. Nuestra finca produce almendras, uvas tempranillo, aceitunas con las que elaboramos nuestro propio aceite de oliva, prensado en frío, filtrado y no filtrado; hortalizas que usamos para nuestras cenas y picoteos; frutas con las que hacemos mermeladas. Y tenemos gallinas cuyos huevos servimos en el desayuno.